A fermenta\u00e7\u00e3o microbiana \u00e9 o m\u00e9todo mais aplicado na biotecnologia e tem in\u00fameras utiliza\u00e7\u00f5es e aplica\u00e7\u00f5es ind\u00fastria atualmente. Um exemplo desta tecnologia \u00e9 a produ\u00e7\u00e3o industrial de eritromicina, um antibi\u00f3tico produzido pela Saccharopolyspora erythrasea por meio de fermenta\u00e7\u00e3o aer\u00f3bica. A fermenta\u00e7\u00e3o microbiana tamb\u00e9m \u00e9 um meio de produ\u00e7\u00e3o de vitaminas, sendo a riboflavina, o betacaroteno e a vitamina B12 as de maior import\u00e2ncia ao n\u00edvel industrial.<\/p>\n
Numa fermenta\u00e7\u00e3o por lotes t\u00edpica, acrescenta-se uma solu\u00e7\u00e3o rica em nutrientes, inoculam-se os microrganismos e n\u00e3o se acrescenta mais nada al\u00e9m de oxig\u00e9nio (muitos microrganismos utilizados em processos biotecnol\u00f3gicos s\u00e3o aer\u00f3bios) e um antiespumante. Neste tipo de fermentador, as condi\u00e7\u00f5es durante a fermenta\u00e7\u00e3o variam devido \u00e0 acumula\u00e7\u00e3o de detritos e \u00e0 multiplica\u00e7\u00e3o dos microrganismos.<\/p>\n
Durante o processo podem ser acrescentadas vitaminas, minerais, amino\u00e1cidos gordos e, dependendo do tipo de bact\u00e9ria, fatores de crescimento. Tamb\u00e9m se acrescenta um antiespumante para controlar o excesso de bolhas, mistura-se por meio de agita\u00e7\u00e3o para que entre oxig\u00e9nio e saia di\u00f3xido de carbono e misturam-se bem os nutrientes. Para um melhor rendimento, isto \u00e9 feito a uma temperatura constante. As rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas e mec\u00e2nicas (agita\u00e7\u00e3o) que ocorrem dentro de um fermentador acrescentam calor ao sistema e, se este calor que \u00e9 acrescentado n\u00e3o for anulado, as c\u00e9lulas podem morrer ou deixar de produzir, pelo que \u00e9 necess\u00e1rio um sistema de refrigera\u00e7\u00e3o que deve ser controlado por meio de um sistema de controlo apropriado.<\/p>\n
Os processos de fermenta\u00e7\u00e3o s\u00e3o normalmente controlados por sistemas tipo PLC que controlam automaticamente o pH, a temperatura, os n\u00edveis de oxig\u00e9nio, a agita\u00e7\u00e3o, etc.<\/p>\n
Os problemas mais habituais relacionados com a fermenta\u00e7\u00e3o s\u00e3o as contamina\u00e7\u00f5es durante o processo causadas por uma esteriliza\u00e7\u00e3o inadequada ou pela perda da mesma durante o processo. A utiliza\u00e7\u00e3o de sistemas fi\u00e1veis e com altas presta\u00e7\u00f5es garante as condi\u00e7\u00f5es para uma produ\u00e7\u00e3o segura e de elevada qualidade.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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